帆立のポテトソースペンネ

材料（２人分）

• 新じゃがいも…小10個(約250g)
• 帆立貝柱…大4個
• 粉チーズ…大さじ2
• 玉ねぎ…1個
• にんにくのみじん切り…1片分
• ペンネ…120g
• 白ワイン…1/4カップ
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分長くゆで始める。
2. 玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。じゃがいもはすりおろす。帆立は4等分に切る。

   

3. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。少し色づいたら帆立を加えてさっと炒める。
4. フライパンをいったん火から下ろしてワインを加え、再び戻してアルコール分をとばす。じゃがいもを加え、耐熱性のへらで練りながら約2分加熱する。１のゆで汁1/2〜3/4カップを加えて、なめらかになるまでのばす。
5. １のペンネがゆで上がったら、軽く湯をきって４に加えて混ぜる。塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズ、こしょう少々をふる。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。