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新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュ

水分が多い食材なのでさっと煮えてすぐにスープに!

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新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュのカロリーカロリー
(1人分)

258Kcal
新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2~3人分)

  • 新玉ねぎ…1個
  • 新じゃがいも…3個
  • 豆乳…1カップ
  • 万能ねぎの小口切り…適量
  • だし汁…2カップ
  • 白みそ(またはみそ)…大さじ3~4
  • ・バター、塩 
作り方

作り方

1.

新玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。新じゃがいもは半分に切って、薄切りにする。

2.

鍋にバター大さじ2を溶かし、新玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。新玉ねぎにバターがなじんだら、新じゃがいもを加えて炒め合わせる。だし汁を加え、アクが出たら除き、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ミキサーに入れてかくはんする(ミキサーがない場合は、鍋の中でマッシャーなどで潰す)。

新玉と新じゃがはだし汁でやわらかくなるまで煮る。もともとやわらかく、水分が多いので、短時間で煮える。

新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュの作り方2


3.

鍋をきれいにして2を戻し入れ、再び火にかける。温まってきたら豆乳を加えてさっと混ぜ、白みそを加えて溶く。塩で味をととのえ、沸騰直前で火を止める。

4.

器に盛って万能ねぎをのせる。好みで焼いたバゲットを添えても。

調理: 撮影:澤木央子

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