新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュ

新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュ

水分が多い食材なのでさっと煮えてすぐにスープに!

カロリー
258kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

新玉ねぎ…1個

新じゃがいも…3個

豆乳…1カップ

万能ねぎの小口切り…適量

だし汁…2カップ

白みそ(またはみそ)…大さじ3~4

・バター、塩 

作り方

1.

新玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。新じゃがいもは半分に切って、薄切りにする。

2.

鍋にバター大さじ2を溶かし、新玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。新玉ねぎにバターがなじんだら、新じゃがいもを加えて炒め合わせる。だし汁を加え、アクが出たら除き、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ミキサーに入れてかくはんする(ミキサーがない場合は、鍋の中でマッシャーなどで潰す)。

新玉と新じゃがはだし汁でやわらかくなるまで煮る。もともとやわらかく、水分が多いので、短時間で煮える。

3.

鍋をきれいにして2を戻し入れ、再び火にかける。温まってきたら豆乳を加えてさっと混ぜ、白みそを加えて溶く。塩で味をととのえ、沸騰直前で火を止める。

4.

器に盛って万能ねぎをのせる。好みで焼いたバゲットを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X