新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュ
258kcal
1.7g
材料(2〜3人分)
新玉ねぎ…1個
新じゃがいも…3個
豆乳…1カップ
万能ねぎの小口切り…適量
だし汁…2カップ
白みそ(またはみそ)…大さじ3〜4
・バター、塩
新じゃがいも…3個
豆乳…1カップ
万能ねぎの小口切り…適量
だし汁…2カップ
白みそ(またはみそ)…大さじ3〜4
・バター、塩
作り方
- 新玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。新じゃがいもは半分に切って、薄切りにする。
- 鍋にバター大さじ2を溶かし、新玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。新玉ねぎにバターがなじんだら、新じゃがいもを加えて炒め合わせる。だし汁を加え、アクが出たら除き、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ミキサーに入れてかくはんする(ミキサーがない場合は、鍋の中でマッシャーなどで潰す)。
新玉と新じゃがはだし汁でやわらかくなるまで煮る。もともとやわらかく、水分が多いので、短時間で煮える。 - 鍋をきれいにして2を戻し入れ、再び火にかける。温まってきたら豆乳を加えてさっと混ぜ、白みそを加えて溶く。塩で味をととのえ、沸騰直前で火を止める。
- 器に盛って万能ねぎをのせる。好みで焼いたバゲットを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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