そら豆のポタージュ

総合17

そら豆のポタージュ

濃厚な豆の味が楽しめる

カロリー
238kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

そら豆(さやつき)…400g(正味約100g)

じゃがいも…1個

バター…大さじ1

玉ねぎの薄切り…1/2個分

水…適宜

塩…小さじ1/2

牛乳…約1カップ

作り方

1.

そら豆はさやから出して薄皮に切り目を入れ、塩適宜(分量外)を加えた熱湯(分量外)で約5分ゆでて湯をきる。粗熱がとれたら薄皮を除く。

2.

じゃがいもは薄い輪切りにする。

3.

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加えて混ぜる。全体がひたるくらいの水を注ぎ、煮立たせる。7分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て火を止める。

4.

ミキサーに3、1、塩を入れてかくはんし、なめらかになったら小鍋に入れて火にかける。牛乳を好みの濃度になるまで、分量を目安に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みでゆでたそら豆を飾ると、アクセントになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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