新玉ねぎと新じゃがいものアンチョビーグラタン

新玉ねぎと新じゃがいものアンチョビーグラタン

水けの多い春野菜どうしだから蒸し煮でおいしさを引き出す

カロリー
456kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

新玉ねぎ…1個

新じゃがいも…3個

アンチョビー…6枚

生クリーム…3/4カップ

ピザ用チーズ…1/2カップ

・オリーブ油、塩、こしょう、パン粉

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。新玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。

2.
新玉と新じゃがは蒸し煮にして甘さを引き出す。

新玉と新じゃがは蒸し煮にして甘さを引き出す。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、新玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。新玉ねぎがしんなりしたら、新じゃがいもを入れて炒め合わせ、ふたをして新じゃがいもがやわらかくなるまで蒸し煮にする(焦げそうなときは水少々を足す)。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

新玉ねぎから水分が出るので、焦げなければ水を加えなくてもOK。

3.

耐熱皿に2を入れて、アンチョビーをちぎって散らし、生クリームを回し入れる。ピザ用チーズ、パン粉大さじ2を順にふる。

4.

オーブントースターで10~12分、表面がこんがりするまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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