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揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネ

新じゃがいもは揚げて甘く仕上げる

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揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネのカロリーカロリー
(1人分)

223Kcal
揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 新じゃがいも…小8個
  • 新玉ねぎ…1/2個
  • ゆでえび…6尾
  • パセリのみじん切り…適量
  • すし酢(市販品)…大さじ3
  • ・揚げ油、こしょう
作り方

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。新玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをよく拭き取る。ゆでえびは厚みを半分に切る。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油と新じゃがいもを入れて火にかける。低温(約160℃)を保ちながらじっくりと揚げ、新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら強火にし、皮がこんがりしたら取り出して油をきる。

3.

ボウルに1の新玉ねぎとゆでえび、2、すし酢を加えてよくあえ、パセリ、こしょう少々を加えてざっとあえる。

調理: 撮影:澤木央子

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