揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネ

揚げ新じゃがと新玉ねぎの和風マリネ

新じゃがいもは揚げて甘く仕上げる

カロリー
223kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

新じゃがいも…小8個

新玉ねぎ…1/2個

ゆでえび…6尾

パセリのみじん切り…適量

すし酢(市販品)…大さじ3

・揚げ油、こしょう

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。新玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをよく拭き取る。ゆでえびは厚みを半分に切る。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油と新じゃがいもを入れて火にかける。低温(約160℃)を保ちながらじっくりと揚げ、新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら強火にし、皮がこんがりしたら取り出して油をきる。

3.

ボウルに1の新玉ねぎとゆでえび、2、すし酢を加えてよくあえ、パセリ、こしょう少々を加えてざっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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