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あさりとじゃがいものワイン蒸し

あさりのうまみをじゃがいもに吸わせて

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あさりとじゃがいものワイン蒸し
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あさりとじゃがいものワイン蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

177Kcal
あさりとじゃがいものワイン蒸しの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • あさり…250g
  • 粉チーズ…大さじ1
  • じゃがいも…1個
  • ミニトマト…8個
  • セロリ…1本
  • にんにく…1片
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

あさりは砂を吐き出させるために、浅瀬の海岸のような状態を作る。あさりをざっと洗ってからバットに入れて、貝が少し出るくらいまで塩水を注ぐ。塩分は海水程度(水1Lに対して、塩小さじ1が目安)。塩分濃度がうすくても濃くても口を閉じてしまうので注意を。暗く静かな場所に、約2時間置く。あさりは殻ごと調理する場合が多いので、砂抜きしてから殻についた汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすりながら、流水で汚れを洗い流す。じゃがいもは縦半分に切り、横3mm幅に切る。ミニトマトは縦半分、セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。にんにくは包丁の腹などでつぶす。

あさりとじゃがいものワイン蒸しの作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを熱し、香りが立ったらじゃがいもを炒める。透き通ってきたらセロリの茎を加えてさっと炒める。あさり、ワインを加えてふたをし、強火で約2分蒸し焼きにする。

3.

あさりの口があいたら、ミニトマトを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、セロリの葉をちぎって散らし、粉チーズ、こしょう少々をふる。

●あさりの砂抜き時間は除く。

調理: 撮影:福岡拓

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