ゆで卵とじゃがいものサラダ

ゆで卵とじゃがいものサラダ

酸味がきいた、しっとりポテサラ

カロリー
326kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > ポテトサラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ゆで卵…2個

万能ねぎ…3本

じゃがいも…2個(約250g)

ドレッシング

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・白ワインビネガー(または酢)…大さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

作り方

1.

ゆで卵は殻をむいて、縦4~6つ割りにする。万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

2.

じゃがいもは1個ずつラップで包み、電子レンジで約6分加熱し、熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れ、木べらで粗くつぶす。

3.

2にドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。さらに、ゆで卵と万能ねぎの2/3量を加えて軽く混ぜ、器に盛って残りの万能ねぎをのせる。好みでフランスパンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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