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冷やし夏おでん

さつま揚げのうまみで手軽においしい!

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冷やし夏おでんのカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
冷やし夏おでんの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • ゆでだこの足…200g
  • さつま揚げ…4枚
  • ゆで卵…4個
  • トマト… 小4個
  • オクラ…8本
  • かぼちゃ…1/8個
  • 結びしらたき…8個(約280g)
  • だし汁…5カップ
  • ・塩、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

たこは1本ずつに切り分け、塩小さじ1/2をもみ込んで水で洗い、水けをきる。トマトはへたのまわりに包丁を入れてへたを除く。オクラはがくのまわりをそぎ取る。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、トマトを約10秒くぐらせて冷水にとり、皮をむく。同じ湯でオクラをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水をきる。さらに、しらたきも同じ湯で4~5分ゆでて湯をきる。かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

3.

鍋にだし汁、みりん大さじ2、さつま揚げ、しらたきを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1を加えて約5分煮る。

冷やし夏おでんの作り方3

さつま揚げのうまみが出た煮汁に、ほかのたねを入れる。野菜は下ゆでしておくと味がしみこみやすくなる。


4.

ボウルに移し、たこ、ゆで卵、2の野菜を加え、冷蔵庫で冷やす。

●冷蔵庫で2~3日保存できる。

調理: 撮影:竹内章雄

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