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しみしみ根菜おでん

野菜のうまみでほっとするおいしさ

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しみしみ根菜おでんのカロリーカロリー
(1人分)

213Kcal
しみしみ根菜おでんの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • さつま揚げ(ごぼう入り)…6本
  • 大根…1/2本
  • れんこん…小2節(約240g)
  • 削りがつお…2袋(約10g)
  • だし汁…6カップ
  • ・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方

作り方

1.

大根は3~4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて5~6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

2.

鍋にだし汁と塩小さじ1~1 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20~30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

しみしみ根菜おでんの作り方2

30~40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ


3.

2の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5~6分煮る。からし適宜を添える。

しみしみ根菜おでんの作り方3

削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。


調理: 撮影:白根正治

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