しみしみ根菜おでん
213kcal
3.8g
材料(2人分)
さつま揚げ(ごぼう入り)…6本
大根…1/2本
れんこん…小2節(約240g)
削りがつお…2袋(約10g)
だし汁…6カップ
・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
大根…1/2本
れんこん…小2節(約240g)
削りがつお…2袋(約10g)
だし汁…6カップ
・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方
- 大根は3〜4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて5〜6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。
- 鍋にだし汁と塩小さじ1〜1 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。
- 2の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5〜6分煮る。からし適宜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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