大根ピクルス

大根ピクルス

酸味がマイルドで程よい

カロリー
91kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・約530g)

大根…1/3本

ピクルス液

 ・ローリエ…1枚

 ・赤とうがらし…1本

 ・粒黒こしょう…小さじ1/2

 ・酢…1/2カップ

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

 ・水…1/4カップ

作り方

1.

大根は四つ割りにしてから乱切りにし、ファスナーつき保存袋に入れる。とうがらしは種を除く。

2.
ファスナーつき保存袋で漬ければ味がよくいきわたるので、ピクルス液が少量ですむ。

ファスナーつき保存袋で漬ければ味がよくいきわたるので、ピクルス液が少量ですむ。

ピクルス液の材料を混ぜて1に加え、袋の上からもみ込む。袋の空気を抜いて口を閉じ、2~3時間漬ける。

●冷蔵庫で約1カ月保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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