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肉みそのオープンオムレツ

卵の味つけいらず

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肉みそのオープンオムレツのカロリーカロリー
(1人分)

192Kcal
肉みそのオープンオムレツの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(2人分)

  • 五目肉みそ(作りやすい分量・約3カップ)
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・干ししいたけ…4枚
  •  ・ゆでたけのこ…1/2個(約100g)
  •  ・にんじん…1/2本(約100g)
  •  ・大豆の水煮…3/4カップ(約100g)
  •  ・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
  • 肉みそのオープンオムレツ
  •  ・卵…3個
  •  ・五目肉みそ…大さじ6~7(でき上がり分より使う)
  •  ・サラダ油…小さじ2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

五目肉みそを作る。干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、1cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも1cm角に切り、にんじんは8~9mm角に切る。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ2を加えてなじませ、酒大さじ2、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、1のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。

3.

ふつふつとしたら1のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。

下ごしらえ3


作り方

作り方

卵はボウルに入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて木べらで大きく混ぜ、固まりはじめたら五目肉みそを散らす。円く形を整えながら火を通し、半熟状に固まったら火を止める。

調理: 撮影:澤木央子


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