そうめんチャンプルー

材料（２人分）

• 卵…１個
• にんじん…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• にら…1/2わ
• 塩昆布…10g
• そうめん…３束(約150g)
• ・サラダ油、塩

作り方

1. そうめんはかためにゆで、流水で洗って水をきり、油大さじ1/2をまぶす。にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切り、にらは約５cm長さに切る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜる。
   
   ゆでたそうめんに油をまぶすと、くっつかず、コーティングされるので味がからみやすい。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
3. 続けてフライパンに油大さじ１を熱し、にんじん、玉ねぎ、塩昆布を強火で炒める。しんなりしたらそうめんを加え、ほぐしながら炒める。
4. 全体に混ざったら塩少々で調味し、卵を戻し入れ、にらも加えてさっと炒め合わせる。