材料（２〜３人分）
・白菜
小1/2株
・塩
塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
・豚バラかたまり肉
300g×２本
・塩
辛くないサムギョプサル
・塩豚
250g(でき上がり分より使う)
・塩もみ白菜
１ 1/2カップ(でき上がり分より使う)
・青じそのせん切り
４枚分
・長ねぎの小口切り
８cm分
・サニーレタス
大８〜９枚
・酢
下ごしらえ
-
1
塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横１cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１を加えて軽くもむ。
●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約７日間保存可能。
-
2
塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ１をすり込んで、１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。
作り方
-
1
塩もみ白菜は軽く水けを絞ってボウルに入れ、しそ、ねぎ、酢小さじ１を加えて混ぜる。塩豚は６〜７cm長さに切って、繊維に沿うように縦７〜８mm幅に切る。
塩豚は、繊維に沿って縦に切っていくのが韓国風。焼いたときにジューシーに仕上がる。
-
2
フライパンを油をひかずに温め、１の塩豚を入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。
-
3
２を器に盛って、サニーレタスと１の白菜を添える。サニーレタスに、豚肉と白菜をのせ、包んで食べる。
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ワタナベマキ さん
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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▶Instagram：maki_watanabe
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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