とりむね肉の照り焼き

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
キャベツ
　1/6個
しめじ
　１パック(約50g)
もやし
　1/2袋
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ２
　・しょうが汁
　　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• キャベツ

  1/6個

• しめじ

  １パック(約50g)

• もやし

  1/2袋

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ２

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

1. 1

   キャベツは太めのせん切りにし、しめじは食べやすくほぐす。もやしはひげ根を取る。とり肉は厚みの半分まで包丁を入れて観音開きにする。
   
   とりむね肉を観音開きにすると、大きく焼けるので食べごたえが出る。肉が薄くなる分、火の通りも早くなる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツ、しめじ、もやしを強火でしんなりするまで２〜３分炒める。塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。

3. 3

   とり肉に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ１を熱して入れ、弱めの中火で３〜４分焼き、焼き色がついたら返して約２分焼く。合わせ調味料を加えて弱火にし、時々上下を返しながら汁が1/3量になるまで焼く。

4. 4

   取り出して食べやすく切り、２の上に盛り、フライパンに残った汁をかける。

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