ミートボールラタトゥイユ

材料（４〜５人分）

肉だんごだね
　・合いびき肉
　　400g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　小さじ２
　・パン粉
　　1/2カップ
　・オレガノ(ドライ)
　　小さじ２
　・白ワイン、オリーブ油
　　各大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
かぼちゃ
　1/4個
なす
　２個
セロリ
　１本
黄パプリカ
　１個
玉ねぎ
　1/2個
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
ローリエ
　１枚
白ワイン
　1/2カップ
・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

• 肉だんごだね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  小さじ２

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・オレガノ(ドライ)

  小さじ２

• 　・白ワイン、オリーブ油

  各大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• かぼちゃ

  1/4個

• なす

  ２個

• セロリ

  １本

• 黄パプリカ

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   肉だんごだねの材料をよく練り混ぜ、12等分して丸める。かぼちゃ、なす、セロリ、パプリカ、玉ねぎは一口大に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、１の肉だんごを、上下を返しながら、こんがり焼きつける。

3. 3

   １の野菜とローリエを加えてさっと炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   ホールトマトは缶汁ごと、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/2、こしょう少々を加え、弱火にして、トマトをつぶしながら約30分コトコト煮る。塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油少々を回しかける。

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