ひき肉となすのトマト煮

総合19

ひき肉となすのトマト煮

ご飯にかけてどんぶりにしても

カロリー
404kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

合いびき肉…180g

なす…2個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/3本

トマト…大1個

にんにくのみじん切り…1片分

パセリの粗みじん切り…少々

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1/2

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、トマトは3cm角に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを入れ、焼き色がつくまで炒めて取り出す。

3.
トマト以外の材料は火が通りにくいのでしっかり炒める。トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にくずれる。

トマト以外の材料は火が通りにくいのでしっかり炒める。トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にくずれる。

2のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、にんにくを加えて弱めの中火にし、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、木べらでほぐしながら肉がぽろぽろになるまで炒める。トマトを加えてざっと混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。2を戻し入れ、ふたをして7~8分煮る。なすがしんなりしたら、ふたを取り、汁けをとばしながら煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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