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数の子

削りがつおでだし汁いらず

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数の子のカロリーカロリー
(1人分)

59Kcal
数の子の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • 塩数の子…3本(約90g)
  • 漬け汁
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・削りがつお…1袋(約3g)
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒、みりん…各大さじ1/2
  • 削りがつお…適宜
  • ・塩
作り方

作り方

1.

ボウルなどに水2 1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜて塩水を作り、塩数の子を入れて冷蔵庫に入れ、半日以上おいて塩抜きをする。

2.

耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。そのままさまし、茶こしでこす。

数の子の作り方2

漬け汁に削りがつおを入れて加熱すれば、だし汁を作らなくても、風味のよい漬け汁ができる。


3.

1の数の子の水をふき、親指の腹で軽くこするようにして皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。漬け汁に入れてラップをかけ、冷蔵庫に入れ、時々返しながら、半日~1日漬けて味をなじませる。

数の子の作り方3

塩数の子は表面に薄い皮があるので、形をくずさないように、親指の腹でこするようにして皮をむく。


4.

盛りつけて削りがつおをふる。

調理: 撮影:木村拓

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