数の子
59kcal
1.3g
材料（２人分）
塩数の子…３本(約90g)
漬け汁
・水…1/2カップ
・削りがつお…１袋(約３g)
・しょうゆ…大さじ１
・酒、みりん…各大さじ1/2
削りがつお…適宜
・塩
漬け汁
・水…1/2カップ
・削りがつお…１袋(約３g)
・しょうゆ…大さじ１
・酒、みりん…各大さじ1/2
削りがつお…適宜
・塩
作り方
- ボウルなどに水２ 1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜて塩水を作り、塩数の子を入れて冷蔵庫に入れ、半日以上おいて塩抜きをする。
- 耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。そのままさまし、茶こしでこす。
漬け汁に削りがつおを入れて加熱すれば、だし汁を作らなくても、風味のよい漬け汁ができる。 - １の数の子の水をふき、親指の腹で軽くこするようにして皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。漬け汁に入れてラップをかけ、冷蔵庫に入れ、時々返しながら、半日〜１日漬けて味をなじませる。
塩数の子は表面に薄い皮があるので、形をくずさないように、親指の腹でこするようにして皮をむく。 - 盛りつけて削りがつおをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！