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数の子

子孫繁栄の願いを込めて。漬ける前の塩抜きはしっかりと

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数の子
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数の子のカロリーカロリー
(1人分)

35Kcal
数の子の塩分

塩分

1.4g
数の子の調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • 塩数の子…4~5本
  • 削りがつお…適量
  • 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  • ・しょうゆ、酒、みりん
作り方

作り方

1.

塩数の子はボウルにたっぷり水を張った中に浸して一晩おき、塩を抜く。

2.

鍋にしょうゆ、酒、みりん各大さじ3を入れて煮立て、削りがつおをひと握りくらい加え、煮立ったら、こしてさましておく。

3.

1の数の子の白くふやけた薄皮をむいて、ペーパータオルで水けをしっかりとふき取る。

塩抜きをすると白くふやけてくる部分が薄皮。

数の子の作り方3

指先でひっぱれば簡単にむける


4.

包丁を使わずに、手で1本を3~4切れにちぎり、2の漬け汁に加え、とうがらしも加えて一晩漬け込む。

●調理時間に塩抜きの時間と漬ける時間は含まない

数の子の作り方4

さました漬け汁に数の子をちぎって入れていく


調理: 撮影:岡本真直

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