麻婆ソース

麻婆ソース

麻婆豆腐もすぐできる!

カロリー
1853kcal
塩分
14.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる肉のおかず・おかずのもと
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・約800g)

豚ひき肉…600g

長ねぎのみじん切り…1本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・しょうゆ、みそ、オイスターソース、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・片栗粉…大さじ3

 ・ぬるま湯…2カップ

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火にかけ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。

2.

合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮る。ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

3.

コロコロに切った豆腐をレンジで温めて、麻婆ソースであえれば簡単麻婆豆腐に。麻婆なすや麻婆麺にも使える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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