帆立と三つ葉のかき揚げ

材料（２人分）

• 帆立貝柱(刺し身用)…４個
• 溶き卵…1/2個分
• じゃがいも…１個
• 三つ葉…1/3わ
• ・小麦粉、揚げ油、カレー粉、塩

作り方

1. 帆立とじゃがいもは１cm角に切り、じゃがいもは水にさらして水をきる。三つ葉は３cm長さに切る。
2. 溶き卵と冷水を合わせて90mlにし、ボウルに入れる。小麦粉1/2カップをふるい入れて、泡立て器で粉が残るくらいにざっと混ぜ、ころもを作る。１に小麦粉少々をまぶし、ころもに入れてざっと混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約165℃)に熱し、２を大きめのスプーンで1/8量ずつすくって静かに油の中に滑らせて入れる。表面が固まったら裏返し、ころもがカリッとなったら、揚げ上がりに強火にして火を止める。器に盛り、カレー粉と塩各適宜を混ぜて添える。