ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ

材料（２人分）

しめじ
　1/2パック
まいたけ
　1/2パック
えのきたけ
　1/2袋
帆立貝柱
　３個(約90g)
ホールトマト缶
　１缶(400g)
赤とうがらし
　１本
にんにくのみじん切り
　小さじ２
パセリのみじん切り
　大さじ１
スパゲッティ
　160ｇ
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、塩、こしょう

• しめじ

  1/2パック

• まいたけ

  1/2パック

• えのきたけ

  1/2袋

• 帆立貝柱

  ３個(約90g)

• ホールトマト缶

  １缶(400g)

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくのみじん切り

  小さじ２

• パセリのみじん切り

  大さじ１

• スパゲッティ

  160ｇ

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。えのきたけは根本を落として長さを半分に切りほぐす。帆立は粗く刻む。とうがらしはへたと種を除く。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら帆立を加えて炒める。色が変わったら1のきのこを加えて塩、こしょうを少々ふり、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。

   

   きのこのうまみだけでなく、コクのある帆立も加えることで、パスタソースにグンと深みが出る。味が出やすいように、粗く刻んだものを炒める。

3. 3

   ２にワインとパセリを加え、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。５〜６分煮てソースがとろりとしてきたら、味をみて、塩で味をととのえる。
   
   きのこは、違う種類のものを組み合わせて使うと、いろいろなうまみが出ておいしい。しんなりするまでよく味を凝縮させることもポイント。

4. 4

   スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯(塩の量は湯１Lに10ｇ(小さじ２)が目安)で、袋の表示どおりにゆでる。

5. 5

   ゆで上がったスパゲッティを３に入れ、ソースをよく混ぜ合わせる。ソースが煮詰まりすぎたら、様子を見ながらスパゲッティのゆで汁適宜を大さじ１〜２ずつ加える。器に盛り、好みでさらにパセリをふっても。

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