帆立とズッキーニのガーリックパスタ

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• 帆立貝柱…2個(約50g)
• ズッキーニ…1/3本
• トマト…小1個(約80g)
• にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• 赤とうがらし…小1本
• パセリのみじん切り…大さじ１　1/2
• ・塩、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ズッキーニは1cm角に切る。帆立は厚みを半分に切って、1cm角に切り、塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。トマトは熱湯でさっとゆでて湯むきをし、粗熱がとれたら1cm角に切る。
2. 鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1強(約17g)を加える。スパゲッティを入れて中火で袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ズッキーニを入れて炒める。塩少々をふり、やわらかくなったら、帆立を加えて炒める。帆立がうすく色づいたら、トマトを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。耐熱ボウルに移し、スパゲッティのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。

   

4. フライパンをきれいにし、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方２、３と同様にする。
5. スパゲッティがゆで上がる直前に４を中火にかけ、３の汁を軽くきって加え、混ぜる。スパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、火を止める。フライパンをしっかりあおって(あおれない場合はトングなどでしっかり混ぜて)スパゲッティにソースをからませる。