材料（２人分）
１個
もめん豆腐
小１丁(約100g)
にんじん
1/2本
生しいたけ
２枚
にら
１わ
・サラダ油、塩、しょうゆ、ごま油
作り方
-
1
豆腐はざるに上げ、軽く水きりをして４等分に切る。にんじんはせん切り、しいたけは薄切り、にらは５cm長さに切る。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。
-
3
２ににんじん、しいたけ、にらを加えて炒め、全体に油がまわってしんなりしたら塩少々、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。卵を直接割り入れ、全体を大きく混ぜ、さらにごま油少々を鍋肌から回し入れ、さっと炒め合わせる。
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瀬戸口しおり さん
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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