カップ手こねずし
材料(直径8cmの透明なカップ6個分)
すし飯
・米…2合
・すし酢
・酢…80ml
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
鯛(刺し身用)…1さく(約200g)
漬けだれ
・レモン汁…1個分
・オリーブ油…大さじ1
・塩…小さじ1
パセリのみじん切り…大さじ3
にんじん…3cm
スナップえんどう…3個
グリーンカール…適量
・米…2合
・すし酢
・酢…80ml
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
鯛(刺し身用)…1さく(約200g)
漬けだれ
・レモン汁…1個分
・オリーブ油…大さじ1
・塩…小さじ1
パセリのみじん切り…大さじ3
にんじん…3cm
スナップえんどう…3個
グリーンカール…適量
下ごしらえ
作り方
- まぐろ、鯛の1/4量は1cm角に切り、残りは7〜8mm厚さのそぎ切りにしてバットに入れる。漬けだれの材料を混ぜて回しかけてからめ、そのままおく。
- すし飯にパセリと、1の1cm角に切ったまぐろと鯛を加えて混ぜる。
- にんじんは6等分の輪切りにする。鍋に湯を沸かし、にんじんを約3分、スナップえんどうを約2分ゆでる。取り出して、スナップえんどうは縦半分に割り、にんじんは好みの型で抜く。
- カップに2を入れ、3個には1の残りのまぐろを盛り、残り3個にはグリーンカールをのせて1の残りの鯛を盛る。残った漬けだれを刺し身にかけ、それぞれに3を盛り合わせ、好みでさらにパセリをふっても。
漬けだれをからめて刺し身を1切れずつ盛りつける。漬けだれはレモン汁を加えて爽やかな洋風味に。
●まぐろのカップ:カロリー1個分306kcal、塩分1個分2.6g
●鯛のカップ:カロリー1個分342kcal、塩分1個分2.6g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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