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スタミナ手こねずし

にんにくをきかせて男子ウケも抜群!

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スタミナ手こねずしのカロリーカロリー
(1人分)

484Kcal
スタミナ手こねずしの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2~3人分)

  • すし飯
  •  ・米…2合
  •  ・すし酢
  •   ・酢…80ml
  •   ・砂糖…大さじ2
  •   ・塩…小さじ1
  • かつお(刺し身用)…1節(約200g)
  • 漬けだれ
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1
  • にんにくの薄切り…1片分
  • みょうがの薄い輪切り…1個分
  • 青じそのせん切り…6枚分
  • 焼きのり…1枚
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

すし飯を作る。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ、すし飯用の水加減にして約20分おき、普通に炊く。すし酢の材料を混ぜる。

ざるに上げて、とぎ水をしっかりときると、浸水の際、水が入りやすくなる。

下ごしらえ1


2.

炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を2~3回に分けて加える。

すし酢は2~3回に分けて加えると、全体にまんべんなく混ぜられる。

下ごしらえ2


3.

そのつど、うちわなどであおぎながら、切るように混ぜる。

すし飯はあおぐとつやが出る。片手であおぎながら、もう片方の手で混ぜて。

下ごしらえ3


4.

粗熱がとれ、全体につやが出たらぬれぶきんをかける。

盛りつけるまではぬれぶきんをかけて。乾燥とべたつきを抑えられる。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

小鍋に漬けだれの材料を入れて火にかけ、ふつふつしたら約20秒煮立たせる。火から下ろし、完全にさます。かつおは1cm厚さに切ってバットに入れ、にんにくをのせ、漬けだれを回しかけてそのままおく。

2.

器にすし飯を盛り、のりをちぎってのせる。1のかつおを、たれにからめてのせ、みょうが、しそを散らす。残ったたれをにんにくごと回しかける。

調理: 撮影:広瀬貴子

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