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うなぎの混ぜずし

薬味たっぷりのすし飯に混ぜて

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うなぎの混ぜずしのカロリーカロリー
(1人分)

408Kcal
うなぎの混ぜずしの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • きゅうり…1本
  • みょうが…2個
  • 昆布(10×5cm)…1枚
  • 焼きのり…1枚
  • …2合(360ml)
  • 白いりごま…大さじ1
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ5
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  • かば焼きに付属のたれ…1袋
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

米は洗って炊飯器に入れ、水360mlを加えて30分おく。昆布をのせて普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。

2.

きゅうりは3~4cm長さ、5mm幅の薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶす。出てきた水分を絞る。みょうがはせん切りにして水で洗い、水をきる。のりは細かくちぎる。

3.

うなぎは一口大に切ってたれをからめる。

4.

1の炊き上がったご飯にすし酢を回しかけ、ふたをして20秒蒸らす。大きいボウルに移し、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、のり、うなぎ、きゅうり、みょうが、ごまを順に加えて混ぜる。

調理: 撮影:木村拓

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