うなぎのせいろ蒸し風

うなぎのせいろ蒸し風

たれを混ぜたご飯とうなぎを蒸した福岡の柳川名物

カロリー
548kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…1尾分

溶き卵…1/2個分

温かいご飯…どんぶり2杯分

かば焼きに付属のたれ…1袋

・砂糖、サラダ油

作り方

1.

ボウルにご飯、たれを入れて混ぜる。うなぎは横4~5cm幅に切る。器にご飯を盛り、うなぎは皮目を下にしてのせる。

2.
フライパンに小さめのバット用の網をのせて水を入れ、ふたをして蒸せば蒸し器がなくても簡単にできる。網は1~2cm高さのものがおすすめ。

フライパンに小さめのバット用の網をのせて水を入れ、ふたをして蒸せば蒸し器がなくても簡単にできる。網は1~2cm高さのものがおすすめ。

直径約28cmの深さのあるフライパンに、小さめのバット用の網(約15×20cm)をのせ、網がつからない程度の水を入れて火にかける。沸騰したら1の器を網にのせ、ふたをして強めの中火で約15分蒸す。

3.

錦糸卵を作る。ボウルに溶き卵、砂糖少々を入れて混ぜる。小さいフライパン、または卵焼き器に油少々をひいて熱し、卵液を流し入れ、フライパンを傾けて広げる。表面が乾いたら上下を返し、さっと焼いて取り出し、細切りにする。

4.

2が蒸し上がったらミトンなどで器を取り出し、3をのせる。

5.

器が熱くなっているので注意する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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