ごぼうとうなぎの柳川風

ごぼうとうなぎの柳川風

ごぼうの風味が、うなぎとよく合う

カロリー
339kcal
塩分
3.4g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ごぼう…小1本

うなぎの蒲焼き…1串

玉ねぎ…1/2個

卵…2個

だし汁…1/2カップ

・酒、しょうゆ、砂糖、粉ざんしょう

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらして水けをきる。

ごぼうは、鉛筆を削る要領で少しずつ回しながら、包丁を手前から向こうに動かして薄く削る。ささがきごぼうといって、よく使われる切り方。

2.

うなぎの蒲焼きは2cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。

3.

鍋にだし汁と酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、ごぼうと玉ねぎを加えて火にかけ、ごぼうにサッと火が通ったらうなぎを並べ入れ、溶き卵を回し入れる。ふたをして1~2分煮、卵が半熟状になったら器にすべらせるようにして移し、粉ざんしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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