牛肉とごぼうのすき煮

牛肉とごぼうのすき煮

シャキシャキのごぼうで食感よく仕上げた

カロリー
495kcal
塩分
3.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

卵黄…2個分

ごぼう…1/3本

玉ねぎ…1/2個

三つ葉…適宜

合わせ調味料

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/2

・サラダ油、七味とうがらし

作り方

1.
ごぼうはまな板の上に置き、転がしながら削ると簡単にささがきができる

ごぼうはまな板の上に置き、転がしながら削ると簡単にささがきができる

ごぼうは皮むき器でささがきにし、水に約5分さらして水をきる。玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切る。三つ葉は2~3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉、玉ねぎを入れて牛肉をほぐしながら2~3分炒める。合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたらごぼうを加え、煮汁が半量くらいになるまで約5分煮る。

3.

器に盛って卵黄をのせ、三つ葉を散らし、七味適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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