牛肉とセロリのオイスターソース炒め

牛肉とセロリのオイスターソース炒め

シャッキリ仕上げることが信条。コクがあるしっかり味

カロリー
230kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

下味(塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々)

セロリ…2本

長ねぎ…5cm

しょうが…1/2かけ

にんにく…1/2片

中華ブイヨン…大さじ3

オイスターソース…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

ごま油…少々

・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

牛肉は下味の調味料を順にからめる。セロリは茎の筋を取って1~2cm幅の斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、オイスターソース、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせておく。

2.

フライパンにサラダ油を熱してセロリの茎を強火で炒め、色が鮮やかになったら取り出す。

3.

2のフライパンにサラダ油小さじ1を足してねぎ、しょうが、にんにくを強火で炒め、香りが出たら牛肉を加える。肉の色が変わったら1で合わせた調味料を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。2のセロリを戻してセロリの葉も加えて混ぜ、最後にごま油を回し入れて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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