牛肉となすのみそ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• なす…２個
• ピーマン…２個
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• ・酒、片栗粉、塩、サラダ油

作り方

1. 牛肉は大きければ食べやすく切り、ボウルに入れて酒、片栗粉各小さじ１、塩少々を加えてからめる。なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ピーマンは一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。油大さじ１を足して熱し、水をよくきったなす、ピーマンを入れて炒める。全体に油がまわったらしょうがを加えて酒小さじ１をふり、ふたをして約１分蒸し焼きにする。
3. 牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒める。