クリーミーマカロニグラタン

材料（２人分・約18×12cm耐熱容器２個分）

えび
　８尾
粉チーズ
　大さじ２
玉ねぎ
　1/2個
マッシュルーム缶(スライス)
　小1/2缶(25g)
マカロニ
　80g
ホワイトソース
　・牛乳
　　１　1/2カップ
　・バター
　　大さじ１　1/2
　・小麦粉
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・塩

• えび

  ８尾

• 粉チーズ

  大さじ２

• 玉ねぎ

  1/2個

• マッシュルーム缶(スライス)

  小1/2缶(25g)

• マカロニ

  80g

• ホワイトソース

• 　・牛乳

  １　1/2カップ

• 　・バター

  大さじ１　1/2

• 　・小麦粉

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・塩

1. 1

   えびは殻と背わたを除く。玉ねぎは１cm四方に切る。マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきり、ボウルに入れる。

2. 2

   ホワイトソースを作る。牛乳は耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱して温める。直径約18cmの鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉をふり入れ、焦げないように泡立て器で混ぜながら炒める。

   

   バターに小麦粉がよくなじんで、ふつふつと気泡がでてきたところに、温めた牛乳を加えれば、だまのないホワイトソースができる。小麦粉とバターがあまりなじんでいなかったり、牛乳が冷たかったり、少しずつ加えたりすると、だまができるので注意。

3. 3

   小麦粉とバターがよく混ざり、泡が白っぽくなったら２の牛乳を一気に加え混ぜえる。とろみがついたら塩、こしょうを加えて混ぜる。続けて玉ねぎ、マッシュルームを缶汁をきって加えて、焦がさないように混ぜながら、５分ほど煮て火を止める。１のマカロニのボウルに2/3量を加えて混ぜる。

   

   マカロニにあらかじめホワイトソースを2/3量からめておくと、全体に味がなじむ。

4. 4

   ３の鍋を再び弱火にかけ、えびを加えて色が赤くなったら火を止める。

5. 5

   耐熱容器に３のマカロニを入れ、４をかけて粉チーズをふり、オーブントースターまたは210℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで８〜10分焼く。

   

   残りのホワイトソースで、えびを煮て、上にかける。こうすると、えびの赤が表面に出るのでおいしそうな仕上がりに。

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