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うの花のカロリーカロリー
(1人分)

165Kcal
うの花の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2~3人分)

  • むきえび…100g
  • おから..2カップ(約200g)
  • 干ししいたけ…4枚
  • にんじん…1/2本
  • だし汁…2カップ
  • ・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

おからは水で洗い、厚手のペーパータオル2枚を敷いたざるにあけて水をきる。

2.

干ししいたけはぬるま湯1カップに約10分つけてもどしたら軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。えびは背わたを除い包丁で粗くたたく。にんじんは3cm長さのせん切りにする。

3.

鍋に酒、砂糖各大さじ2を入れてえびを入れ、火にかける。いるように煮てえびの色が変わったら取り出す。しょうゆ大さじ2、もどし汁と水を合わせて2カップにして鍋に加え、にんじん、しいたけも入れて煮立たせる。えびを戻し入れ、弱火にして約10分煮る。

うの花の作り方3

具にはえびなど、だしの出る素材を入れて。ほかに、いかや、あさりなどでもOK。


4.

別の鍋に1の水をよく絞って入れ、火にかける。木べらで鍋底が焦げつかないように混ぜながら、パラパラになるまで、約10分からいりする。

5.

4がパラパラになったら火を止め、3を入れてよく混ぜる。再び弱火にかけて、好みのやわらかさになるまで、混ぜながら煮る。

うの花の作り方5

おからはよくからいりすること。こうすることでおからにも火が通って、臭みが取れ、煮汁を吸いやすくなる。具は煮汁ごとおからに加えて。しっとりと仕上がらないなら、混ぜるだけでもOK。少しかために仕上げたいなら、さらに煮ても。


調理: 撮影:木村拓

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