ねぎだれ豆腐フライ

ねぎだれ豆腐フライ

こうばしく揚げた豆腐にねぎの辛みがアクセント

カロリー
313kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

塩、こしょう…各少々

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

和風ねぎだれ…大さじ4(材料は2カップ分)

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・みりん、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

・揚げ油

下ごしらえ

1.

小鍋にみりん大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったらだし汁、塩大さじ1を加える。再び煮立ったら、ねぎ、粗びき黒こしょう小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

作り方

1.

もめん豆腐はペーパータオルで包んで軽くおもしをのせ、約30分おいて水きりし、縦半分に切って、さらに横4等分に切る。塩、こしょうをふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1を転がしながら色づくまで揚げる。油をきって器に盛り、和風ねぎだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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