しょうがたっぷり麻婆豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
しょうが
　２かけ
にんにくのみじん切り
　１片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・湯
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ１+水小さじ２
・サラダ油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• しょうが

  ２かけ

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・湯

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ１+水小さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふく。しょうがは半量をみじん切りに、残りをせん切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱してひき肉を入れる。ほぐしながらじっくり炒め、表面がカリカリになったら豆板醤を加えて炒め合わせる。

3. 3

   豆板醤の香りが立ったら合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんで汁けがなくなったらスープ、しょうがのみじん切り、にんにくを加えてひと煮立ちさせる。

   

   しょうがのみじん切りは油で炒めるのではなく、麻婆あんの仕上げに加えると、香りが引き立つ。

4. 4

   豆腐を加えて木べらでざっくりくずし、２〜３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってしょうがのせん切りを散らす。

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