いんげんのそぼろ炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
さやいんげん
　20本
ザーサイ(瓶詰)のみじん切り
　大さじ２
長ねぎのみじん切り
　５cm分
・サラダ油、酒、しょうゆ

• 豚ひき肉

  100g

• さやいんげん

  20本

• ザーサイ(瓶詰)のみじん切り

  大さじ２

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• ・サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   いんげんは長さを３等分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ３を強火で熱し、いんげんを入れたら弱火にする。いんげんがしわしわになるまで揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる。

   

   いんげんは多めの油でじっくりと揚げ焼きしながら火を通す。表面がしわしわになってきたら、取り出し、しっかりと油をきって。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンの油を軽くふき取り、強めの中火にかける。ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ザーサイを加えて炒め合わせ、酒、しょうゆ各大さじ１を加える。水分がほとんどなくなるまで炒め煮にしたら２を戻し入れてざっと混ぜる。火を止め、ねぎを加えて混ぜる。

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