れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

天ぷらごろもをつけてサクッと揚げる

カロリー
671kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

れんこん…1節(200g)

豚ひき肉…150g

しょうがの絞り汁…少々

・酒、しょうゆ、片栗粉、小麦粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

れんこんは、皮をむいて5mm幅に切って16~20枚くらい(偶数枚)とる。

作り方

1.

ひき肉に酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1、しょうがの絞り汁を加えてよく練り混ぜる。

2.

れんこんを並べて薄く小麦粉をふり、1のひき肉をはさむ。

のりの役目の小麦粉を薄くふる。粉をふった面にひき肉をバターナイフなどで塗り、もう1枚のれんこんを粉の面を内側にして重ね、穴にひき肉が詰まるようにしっかり2枚をくっつける。

3.

小麦粉大さじ4に同量の水を加え混ぜてころもを作る。揚げ油を高温(180℃)に熱し、2をころもにくぐらせて、カラッと揚げる。器に盛り、塩と粗びき黒こしょう各少々を合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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