つくねのれんこんはさみ焼き
282kcal
2.0g
関岡弘美さんのレシピ
つくねの下味のみそと、仕上げのみりんじょうゆでしっかり味
材料（２人分）
とりひき肉…160g
れんこん…180g
おろししょうが…1かけ分
酒…大さじ1
みそ…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
みりん、しょうゆ…各大さじ1
水…大さじ1
片栗粉
れんこん…180g
おろししょうが…1かけ分
酒…大さじ1
みそ…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
みりん、しょうゆ…各大さじ1
水…大さじ1
片栗粉
作り方
- ボウルにとりひき肉、おろししょうが、酒、片栗粉各大さじ1、みそ大さじ1/2を入れてよく練り混ぜる。れんこんは12枚の輪切りにし、片栗粉を薄くまぶす。肉だねを1/12量ずつれんこんにのせ、穴に詰める。肉だねを内側にしてれんこんを2枚1組にしてくっつける。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、１を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。ふたを取って、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、ひと煮立ちしたら水大さじ1を加え、調味料が全体にからむまで焼く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 関岡弘美
- 料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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