和風麻婆豆腐

時短、塩分控えめ

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和風麻婆豆腐

とりひき肉であっさり!

カロリー
218kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりひき肉…100g

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎのみじん切り…5cm分

三つ葉…1/3株

豆板醤…小さじ1/2

だし汁…1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…小さじ2

・サラダ油、酢、塩、酒

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで水けを拭き、3cm四方、1cm厚さに切る。

2.

フライパンに油小さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。

3.

肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ1を加え、酸味をとばしながら炒める。

4.

塩小さじ1/3を加えて全体になじませ、だし汁、酒大さじ1を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐、ねぎを加える。

5.

再び煮立ったら弱めの中火にし、時々豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜながら、約5分煮る。

6.

豆腐が温まったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける

7.

器に盛り、三つ葉を2cm長さに切ってのせる。好みで粉ざんしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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