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和風麻婆豆腐

とりひき肉であっさり!

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和風麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

218Kcal
和風麻婆豆腐の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • とりひき肉…100g
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…5cm分
  • 三つ葉…1/3株
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • だし汁…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…小さじ2
  • ・サラダ油、酢、塩、酒
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで水けを拭き、3cm四方、1cm厚さに切る。

2.

フライパンに油小さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。

3.

肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ1を加え、酸味をとばしながら炒める。

4.

塩小さじ1/3を加えて全体になじませ、だし汁、酒大さじ1を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐、ねぎを加える。

5.

再び煮立ったら弱めの中火にし、時々豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜながら、約5分煮る。

6.

豆腐が温まったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける

7.

器に盛り、三つ葉を2cm長さに切ってのせる。好みで粉ざんしょうをふっても。

調理: 撮影:竹内章雄

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