韓国風ひと口豆腐バーグ

韓国風ひと口豆腐バーグ

とりひき肉と豆腐のヘルシーハンバーグ

カロリー
415kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豆腐バーグだね

 ・とりひき肉…200g

 ・木綿豆腐…1/2丁

 ・にんにくのみじん切り…大さじ1/2

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・すりごま(白)…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・レッドペッパー(粉末)…少々

 ・ごま油…大さじ1 1/2

白髪ねぎ…適宜

・ごま油

韓国風豆腐バーグのたれ

 ・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1)

下ごしらえ

1.

白髪ねぎを作る。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10~20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。

2.

たれを作る。ねぎ入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、30分くらいおいて水けをよくきる。

2.

ボウルに豆腐をつぶし入れ、残りの豆腐バーグだねの材料を加え、豆腐のかたまりがなくなり、均一に混ざるまでよく混ぜ、8等分する。

3.

手のひらにごま油少々をつけ、2の空気を抜きながら小判形にまとめる。

4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐バーグを入れて両面を焼いて香ばしい焼き色をつける。器に盛り、たれと白髪ねぎを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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