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韓国風ひと口豆腐バーグ

とりひき肉と豆腐のヘルシーハンバーグ

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韓国風ひと口豆腐バーグのカロリーカロリー
(1人分)

415Kcal
韓国風ひと口豆腐バーグの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 豆腐バーグだね
  •  ・とりひき肉…200g
  •  ・木綿豆腐…1/2丁
  •  ・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
  •  ・長ねぎのみじん切り…10cm分
  •  ・すりごま(白)…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・レッドペッパー(粉末)…少々
  •  ・ごま油…大さじ1 1/2
  • 白髪ねぎ…適宜
  • ・ごま油
  • 韓国風豆腐バーグのたれ
  •  ・ねぎ入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1)
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

白髪ねぎを作る。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10~20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。

2.

たれを作る。ねぎ入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、30分くらいおいて水けをよくきる。

2.

ボウルに豆腐をつぶし入れ、残りの豆腐バーグだねの材料を加え、豆腐のかたまりがなくなり、均一に混ざるまでよく混ぜ、8等分する。

韓国風ひと口豆腐バーグの作り方2


3.

手のひらにごま油少々をつけ、2の空気を抜きながら小判形にまとめる。

韓国風ひと口豆腐バーグの作り方3


4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐バーグを入れて両面を焼いて香ばしい焼き色をつける。器に盛り、たれと白髪ねぎを添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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