さばのトマト煮

材料（２人分）

• さば水煮缶…１缶(約180g)
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 固形スープの素…1/2個
• ・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、粗びき黒こしょう、砂糖

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎は斜め薄切りにし、葉は適宜を取り分け、粗く刻む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを缶汁をきって入れ、さっと焼く。表面に軽く焼き色がついたら、にんにく、玉ねぎ、セロリの茎、とうがらしを加え、炒め合わせる。
3. 玉ねぎがややしんなりとしたらホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶす。スープの素、ケチャップ大さじ１で調味し、時々混ぜながら５〜６分煮る。塩、こしょう、砂糖各少々で調味し、器に盛る。こしょう少々をふり、セロリの葉を散らす。