レシピ
厚揚げの大根サラダ

厚揚げの大根サラダ

Name: 厚揚げの大根サラダ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 厚揚げ…１枚; サラダ菜…適量; ドレッシング; ・帆立水煮缶…小１缶(約45g); ・大根…３cm(約80g); ・マヨネーズ…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・粗びき黒こしょう…少々

毎日食べたいサラダ100レシピ

帆立缶の缶汁のうまみも利用して

村田明彦さんのレシピ

１人分：

147kcal

0.4g

材料（２〜３人分）

厚揚げ
　１枚
サラダ菜
　適量
ドレッシング
　・帆立水煮缶
　　小１缶(約45g)
　・大根
　　３cm(約80g)
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々

厚揚げ

１枚
サラダ菜

適量
ドレッシング
　・帆立水煮缶

小１缶(約45g)
　・大根

３cm(約80g)
　・マヨネーズ

大さじ１
　・しょうゆ

小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう

少々

作り方

1

ドレッシングを作る。大根はせん切りにしてボウルに入れる。帆立を缶汁ごと加え、残りの材料を加えて混ぜる。
2

オーブントースターに厚揚げを入れて約５分、こんがり焼き色がつくまで焼く。取り出して横半分、縦６等分に切る。
3

器にサラダ菜を大きめにちぎってのせ、２を盛り、１をかける。好みでラー油をかけても。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。