かきのオイスターソース炒め

Name: かきのオイスターソース炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: かき(加熱用)…10個; 赤パプリカ…1/2個; 玉ねぎ…1/2個; しめじ…１パック(約100g); 赤とうがらしの小口切り…１〜２本分; 合わせ調味料; ・オイスターソース…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ２; ・砂糖…大さじ1/2; ・こしょう…少々; ・片栗粉、ごま油

かきのうまみをダブルで

Mako(多賀正子) さんのレシピ

15分

１人分：

182kcal

3.1g

材料（２人分）

かき(加熱用)
　10個
赤パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
しめじ
　１パック(約100g)
赤とうがらしの小口切り
　１〜２本分
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・片栗粉、ごま油

かき(加熱用)

10個
赤パプリカ

1/2個
玉ねぎ

1/2個
しめじ

１パック(約100g)
赤とうがらしの小口切り

１〜２本分
合わせ調味料
　・オイスターソース

大さじ１
　・しょうゆ

小さじ２
　・砂糖

大さじ1/2
　・こしょう

少々
・片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1

まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

作り方

1

パプリカは一口大に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。下ごしらえをしたかきに、片栗粉大さじ１を全体にしっかりまぶす。
2

フライパンにごま油大さじ１ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらかきを並べ入れて両面を焼く。全体にこんがり焼き色がついたら強めの中火にし、パプリカ、玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。
3

玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。