パリパリ野菜あんかけ

材料（２人分）

• ちくわ…１本
• にんじん…15g
• 小松菜…20g
• しょうがのせん切り…薄切り１枚分
• もやし…1/6袋(約35g)
• 餃子の皮…５〜６枚
• 合わせ調味料
• 　・水…1/2カップ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・揚げ油、ごま油

作り方

1. にんじんは細切りにし、小松菜は４cm長さに切る。ちくわは斜め１cm幅に切る。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、餃子の皮を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。
3. フライパンの油を少し残して除き、にんじん、しょうが、もやし、小松菜、ちくわの順に入れ、そのつど炒める。合わせ調味料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。ふたをし、弱火で約３分野菜に火が通るまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加える。
4. 器に２を粗く砕いて盛り、３をかける。