かじきの南蛮漬け

材料（２人分）

かじき
　２切れ
赤パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/3個
漬け汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・酒、片栗粉、揚げ油

• かじき

  ２切れ

• 赤パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/3個

• 漬け汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・酒、片栗粉、揚げ油

1. 1

   パプリカは縦１cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。かじきは一口大のそぎ切りにし、酒小さじ２をふってなじませ、片栗粉小さじ２をまぶす。

   

   揚げるときに油をたっぷり吸わないように、ころもはできるだけ薄く。ポリ袋にかじきと少量の片栗粉を入れてふると、薄くまぶせる。

2. 2

   漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて玉ねぎを加え、粗熱がとれたらバットに移す。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、パプリカを素揚げする。しんなりしたら取り出して油をきり、熱いうちに２のバットに加えてなじませる。続けてかじきを揚げ、こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきり、バットに加える。
   
   ●魚介は肉に比べて低カロリー。脂の少ない魚なら揚げものにしてもOK。野菜でかさ増しして。

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