なすのごまあえ

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…４本
• なす…３個
• あえごろも
• 　・コクめんつゆ…大さじ２(材料は約２　2/1カップ分)
• 　・酒…3/4カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• 　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　・削りがつお…30g
• 　・白すりごま…大さじ１

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. なすは縦４つに切って、長さを２〜３つに切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、約６分加熱してさまし、水けを絞る。
2. かにかまぼこは長さを半分に切ってざっとほぐし、１と合わせてあえごろもであえる。