なすのごまあえ

なすのごまあえ

コクも風味も抜群の蒸しなす

カロリー
92kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

かに風味かまぼこ…4本

なす…3個

あえごろも

 ・コクめんつゆ…大さじ2(材料は約2 2/1カップ分)

 ・酒…3/4カップ

 ・みりん…3/4カップ

 ・しょうゆ…1 1/2カップ

 ・昆布(10×10cm)…1枚

 ・削りがつお…30g

 ・白すりごま…大さじ1

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

なすは縦4つに切って、長さを2~3つに切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、約6分加熱してさまし、水けを絞る。

2.

かにかまぼこは長さを半分に切ってざっとほぐし、1と合わせてあえごろもであえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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