スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

495kcal
2.9g
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

圧力鍋でとろっとろ肉おかず

坂田阿希子さんのレシピ

ごろごろのスペアリブは身離れもよくふんわり

材料(2〜3人分)

豚スペアリブ…400g
じゃがいも…2〜3個
白菜キムチ…150g
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらしのみじん切り…1本分
・ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

作り方

  1. じゃがいもは横半分に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。スペアリブは流水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。
  2. 圧力鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、とうがらしを炒める。
  3. 香りが立ったらスペアリブを加えて軽く焼きつけ、じゃがいも、しょうゆ、酒各大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水3カップを加える。
    スペアリブは煮込んで火を通すので、色が変わるくらいにさっと焼きつければよい。
  4. ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。
  5. 圧力が下がったら、ふたを取ってキムチを加え、約10分煮る。
    キムチは長時間加圧すると煮くずれしてしまうので、最後に加えて煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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