スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

ごろごろのスペアリブは身離れもよくふんわり

カロリー
495kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

豚スペアリブ…400g

じゃがいも…2~3個

白菜キムチ…150g

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらしのみじん切り…1本分

・ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

作り方

1.

じゃがいもは横半分に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。スペアリブは流水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

圧力鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、とうがらしを炒める。

3.
スペアリブは煮込んで火を通すので、色が変わるくらいにさっと焼きつければよい。

スペアリブは煮込んで火を通すので、色が変わるくらいにさっと焼きつければよい。

香りが立ったらスペアリブを加えて軽く焼きつけ、じゃがいも、しょうゆ、酒各大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水3カップを加える。

4.

ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

5.
キムチは長時間加圧すると煮くずれしてしまうので、最後に加えて煮る。

キムチは長時間加圧すると煮くずれしてしまうので、最後に加えて煮る。

圧力が下がったら、ふたを取ってキムチを加え、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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