ゴロゴロ根菜のポトフ
580kcal
3.7g
60min
材料（２人分）
豚スペアリブ…4本(約350g)
ウインナソーセージ…2本
ごぼう…1/2本(約100g)
れんこん…80g
にんじん…小1本(約100g)
かぶ…1個(約80g)
玉ねぎ…1/2個(約100g)
あればタイム…1枝
あればローリエ…1枚
塩…小さじ1
粒マスタード…適量
ウインナソーセージ…2本
ごぼう…1/2本(約100g)
れんこん…80g
にんじん…小1本(約100g)
かぶ…1個(約80g)
玉ねぎ…1/2個(約100g)
あればタイム…1枝
あればローリエ…1枚
塩…小さじ1
粒マスタード…適量
作り方
- 豚スペアリブは塩を表面全体にすり込み、約1時間おく。
豚スペアリブに塩をすり込んでうまみを引き出しやすくする。味つけはこの塩だけでOK。 - ごぼうは長さを4等分に切り、れんこんは皮つきのまま長さを半分に切る。にんじん、かぶ、玉ねぎは縦半分に切る。
- 鍋に水1.5L、タイム、ローリエ、１、ごぼう、れんこん、にんじん、玉ねぎを入れ、中火にかける。
- 煮立ったらアクを除き、弱めの中火にしてふたをしないで約45分煮る。かぶ、ソーセージを加え、さらに約15分煮る。器に盛り、粒マスタードを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 関岡弘美
- 料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
お料理メモ
※料理時間：肉に塩をしておく時間は除く
食材の扱い方・ポイント
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