豚スペアリブのカムジャタン鍋

豚スペアリブのカムジャタン鍋

煮干しも入れて、スープに深みを出して

カロリー
665kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

豚スペアリブ…500g

下味

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・コチュジャン…大さじ2 1/2

 ・酒、みそ、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

煮干し…8尾

キャベツ…2~3枚

にら…1わ

玉ねぎ…1個

じゃがいも…3個

赤とうがらしの小口切り…2本分

・しょうゆ

作り方

1.
豚スペアリブに下味をしっかりもみ込むことで、味にパンチが出て濃厚な鍋になる。

豚スペアリブに下味をしっかりもみ込むことで、味にパンチが出て濃厚な鍋になる。

スペアリブは土鍋に入れて下味をもみ込み、約10分おく。

2.

キャベツはざく切りにし、にらは3cm長さに切る。玉ねぎは四つ割りにし、横1cm幅に切る。じゃがいもは6~8等分に切る。煮干しは頭とはらわたを取る。

3.

土鍋にじゃがいも、玉ねぎ、煮干し、とうがらし、水2 1/2カップを順に加え、アルミホイルで落としぶたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約15分煮る。

4.

キャベツを加えてさらに約10分煮る。しょうゆ適量で調味し、仕上げににらを加えてさっと煮る

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