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ソーキ汁

ソーキとは豚スペアリブのこと

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ソーキ汁
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ソーキ汁のカロリーカロリー
(1人分)

416Kcal
材料

材料(4人分)

  • 豚ソーキ(豚スペアリブ)…600g
  • しょうが…1かけ
  • 大根…500g
  • だし昆布…40g
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • おろししょうが…大さじ1
  • ・酢、酒、しょうゆ、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ソーキに、酢大さじ1をまぶしてもみ、5分おく。熱湯で2~3分ゆでる。もむようにして水で洗い、余分な脂を除く。

ソーキ汁の作り方1


2.

深鍋に1と水9カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、しょうがを皮ごと薄切りにして入れ、酒50ccを加えて弱火で約1時間煮る。

ソーキ汁の作り方2


3.

大根は皮をむいて5cm長さに切り、縦に4等分する。昆布は水1カップにひたしてもどし、食べやすく切って結ぶ。2のしょうがを取り出して、大根、昆布、昆布のもどし汁を加え、赤とうがらし、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。

ソーキ汁の作り方3


調理: 撮影:渡邉文彦

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