ソーキ汁

材料（４人分）

• 豚ソーキ(豚スペアリブ)…600g
• しょうが…１かけ
• 大根…500g
• だし昆布…40g
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• おろししょうが…大さじ１
• ・酢、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. ソーキに、酢大さじ１をまぶしてもみ、５分おく。熱湯で２〜３分ゆでる。もむようにして水で洗い、余分な脂を除く。

   

2. 深鍋に１と水９カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、しょうがを皮ごと薄切りにして入れ、酒50ccを加えて弱火で約１時間煮る。

   

3. 大根は皮をむいて５cm長さに切り、縦に４等分する。昆布は水１カップにひたしてもどし、食べやすく切って結ぶ。２のしょうがを取り出して、大根、昆布、昆布のもどし汁を加え、赤とうがらし、しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。